Evenementencatering is meer dan alleen brandstof en dorstlessen

Laten we even wat dieper in de wereld van evenementencatering duiken. Niet alleen het nuttige natje en droogje of het smakelijke sapje en broodje. Maar naar het creëren van een culinaire ervaring die past bij het doel en het thema van het evenement. Want eerlijk, het gaat al lang niet meer alleen om de broodnodige brandstof of het vitale vocht. Goede catering is de smaakmaker van de totale beleving. 

Ontdek de essentie van evenementencatering en kom hier meer te weten over dieetbehoeften, personeelsplanning en cateringbranding.

 Zoveel mensen, zoveel dieetwensen

Natuurlijk was het altijd al belangrijk om te weten wat gasten het liefst eten en drinken, maar tegenwoordig is er nóg meer aandacht voor persoonlijke voorkeuren. Je zou wel gek zijn om daar de kaasplank op mis te slaan. De laatste jaren zien we bij Dutch Standard, ook door de maatschappelijke ontwikkelingen en het bewuster omgaan met de aarde, dat er nóg meer oog is voor de verschillende doelgroepen; de wensen zijn diverser dan ooit. Iedereen heeft zo zijn voorkeuren en die kunnen er zijn vanwege persoonlijke smaak (lekker pittig!), religieuze overwegingen (heerlijk halal), medische voorschriften (geen gluten) of bepaalde overtuigingen (vegan style). 

We zien een duidelijke verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten. Onze cateringpartners zorgen ervoor dat gerechten niet alleen aantrekkelijk zijn voor veganisten, maar ook voor iedereen die nieuwsgierig is naar milieubewust en gezond eten. Wie weet bestellen we over een paar jaar kilo’s gefrituurde schorpioenen of verlekkeren we ons aan vergeten groenten, maar voor nu zorgen we dat elk bord perfect aansluit op de voorkeuren van jouw gasten. Aandacht is het nieuwe goud, en met een beetje moeite kun je ervoor zorgen dat iedere genodigde zich speciaal voelt, ook op het vlak van eten en drinken. 

“Plantbased is top en vlees is ook prima”

We nemen altijd uitgebreid de tijd om met onze opdrachtgevers de wensen door te nemen, zodat onze cateringpartners het perfecte menu kunnen samenstellen. While we’re at it, creëren we meteen duidelijke visuele communicatie, zodat iedereen precies weet wat er op het menu staat, welke ingrediënten zijn gebruikt en met welke allergenen rekening is gehouden. Mooi toch: rekening houden met het individu en tóch toegankelijk voor een brede doelgroep. Zo wordt de evenementencatering voor iedereen een plezierige en smaakvolle ervaring. 

Ingrediënten op het lijstje: thema en branding

Bijna altijd wordt het thema of het concept van het evenement doorgevoerd in alle details, tenminste: wij vinden dat wel zo overzichtelijk en bijdragen aan de totaalbeleving. Maar hoe voorkom je dat het te over-the-top of geforceerd wordt? Hier zijn een paar frisse ideeën voor evenementencatering in thema:

1. Breng de presentatie van eten en drinken in lijn met het evenementthema. Bijvoorbeeld een “Spill the Tea” bar voor de ladies op het event. 
2. Creatieve namen voor gerechten en drankjes passend bij het thema of het bedrijf.
3. Kleur- en materiaalgebruik dat naadloos aansluit bij het thema.
4. Maatwerk menukaarten en decoraties die het evenement echt laten stralen.
5. Verwerken van logo’s of symbolen van het evenement in de presentatie van gerechten, bijvoorbeeld door middel van stempels of prints.

Let op! Het is belangrijk om niet alleen naar de inhoud te kijken, maar ook naar de vorm. Ga je voor een sitdown diner of voor een walking diner? Werk je met foodtrucks of foodpunten of worden de hapjes bij de mensen geserveerd? Ook daar zit een doorvertaling met impact op de culinaire beleving. Het draait om de juiste balans, wij zorgen er bij Dutch Standard voor dat je catering niet alleen zalig is, maar ook helemaal in de stijl van het event.

Service hangt samen met de juiste aantallen

Wanneer je terugkijkt op een geslaagd event kun je meestal niet terughalen of er nu te veel of te weinig personeel rondliep bij de evenementencatering. Het was gewoon goed. En dat is precies de kunst! Een goed georganiseerd en voldoende bemand cateringteam valt niet op. Wel draagt dit gigantisch bij aan een plezierige ervaring voor de aanwezigen. Lange rijen door een gebrek aan personeel? Een personeelslid dat in een hoek wortel staat te schieten, het cateringteam dat elkaar voor de voeten loopt? Of die ene ober die alles met een rood hoofd in zijn eentje staat te doen? Het zorgt allemaal voor irritaties die de tevredenheid van deelnemers negatief beïnvloeden. Door ervoor te zorgen dat er voldoende personeel beschikbaar is, garanderen we een efficiënte en vriendelijke service. Beter voor iedereen! 

“De beste service is die je bijna niet opmerkt”

Hoe bepaal je het juiste aantal personeelsleden? Dat is meer dan simpelweg turven. Want op papier kun je misschien voldoende mensen hebben bedacht, maar als deze personeelsleden ook nog moeten debrasseren en bijvullen, kun je toch nog een tekort aan personeel hebben achter de bar, waardoor mensen in de rij staan te wachten. Dus, we bepalen samen met onze cateringpartner hoeveel personeelsleden nodig zijn. Dat gebeurt op basis van factoren als de grootte van de groep, het type menu, de (logistiek van de) locatie en de service vereisten. 

De cateringpartner is de specialist en heeft er, ook op basis van data, kennis van in huis. Wij vertrouwen onze partners, maar kijken altijd nog even kritisch mee en stellen vragen om ze scherp te houden, ook vanwege de kostencomponent. Het is steeds afwegen: met vijf mensen minder op de payroll druk je immers op de kosten. Tegelijk verlies je misschien iets aan de servicekant. Fijn dat we dit altijd samen met cateringpartners heel zorgvuldig aanvliegen, waardoor wij nooit te veel of te weinig cateringpersoneel hebben rondlopen.